Pizza con impasto fatto in casa

Impasto a lunga lievitazione, steso a mano e cotto nel forno di casa al massimo.

Pronta in 8 h · preparazione 30 min · cottura 15 min · impegnativa

Ingredienti

Dosi per una persona. Nell'app si moltiplicano da sole per chi mangia e scegli tu la versione.

• Impasto: Farina 0 160 g, Lievito di birra secco 1 g, Olio extravergine d'oliva 5 ml (oppure Farina 0, manitoba e lievito fresco)
• Condimento: Pomodori pelati 90 g, Fior di latte 100 g, Basilico 2 g, Olio extravergine d'oliva 10 ml (oppure Marinara, Diavola, Capricciosa)

Procedimento

1. Sciogli il lievito in acqua tiepida, circa il 60% del peso della farina, e aggiungila alla farina poco alla volta. Aggiungi il sale e l'olio e impasta 10 minuti finché è liscio.
   Farina 0 160 g · Lievito di birra secco 1 g · Olio extravergine d'oliva 5 ml
2. Copri e lascia lievitare finché raddoppia; se hai tempo, lascialo di più in frigo.
3. Dividi in panetti, uno a pizza, e lasciali lievitare ancora coperti.
   Farina 0 160 g · Lievito di birra secco 1 g · Olio extravergine d'oliva 5 ml
4. Schiaccia i pelati con le mani e condiscili con sale e olio; taglia il fiordilatte a pezzi e lascialo scolare.
   Pomodori pelati 90 g · Fior di latte 100 g · Basilico 2 g · Olio extravergine d'oliva 10 ml
5. Accendi il forno al massimo, con la teglia o la pietra dentro.
6. Allarga ogni panetto con le dita dal centro verso l'esterno, lasciando il bordo più alto.
   Farina 0 160 g · Lievito di birra secco 1 g · Olio extravergine d'oliva 5 ml
7. Spalma il pomodoro e inforna per qualche minuto sulla teglia calda.
   Pomodori pelati 90 g · Fior di latte 100 g · Basilico 2 g · Olio extravergine d'oliva 10 ml
8. Aggiungi gli altri ingredienti e finisci di cuocere finché il bordo è gonfio e dorato. Basilico e un filo d'olio all'uscita.
   Pomodori pelati 90 g · Fior di latte 100 g · Basilico 2 g · Olio extravergine d'oliva 10 ml
9. Per la marinara niente formaggio: aglio a fettine e origano sul pomodoro prima di infornare. (solo in una versione)