Tagliatelle al ragù
Il ragù bolognese cotto piano per ore, sulle tagliatelle all'uovo.
Pronta in 3 h · preparazione 20 min · cottura 2 h 40 min · media difficoltà
Ingredienti
Dosi per una persona. Nell'app si moltiplicano da sole per chi mangia e scegli tu la versione.
- Parmigiano Reggiano 15 g
- Tagliatelle fresche all'uovo 120 g (oppure Tagliatelle secche, Pappardelle)
- Ragù: Macinato di manzo 80 g, Pancetta a cubetti 20 g, Passata di pomodoro 80 ml, Concentrato di pomodoro 5 g, Carote 15 g, Sedano 15 g, Cipolla 15 g, Vino rosso 20 ml, Latte 20 ml, Olio extravergine d'oliva 5 ml (oppure Macinato misto)
Procedimento
- Trita cipolla, carota e sedano, e taglia la pancetta a dadini se c'è.
Macinato di manzo 80 g · Pancetta a cubetti 20 g · Passata di pomodoro 80 ml · Concentrato di pomodoro 5 g · Carote 15 g · Sedano 15 g · Cipolla 15 g · Vino rosso 20 ml · Latte 20 ml · Olio extravergine d'oliva 5 ml - In una casseruola rosola la pancetta nell'olio, aggiungi il trito e fallo appassire, poi aggiungi la carne e rosolala finché perde il colore rosa.
Macinato di manzo 80 g · Pancetta a cubetti 20 g · Passata di pomodoro 80 ml · Concentrato di pomodoro 5 g · Carote 15 g · Sedano 15 g · Cipolla 15 g · Vino rosso 20 ml · Latte 20 ml · Olio extravergine d'oliva 5 ml - Sfuma col vino, aggiungi la passata e il concentrato, sala e cuoci coperto a fuoco bassissimo, aggiungendo acqua se si asciuga. Se c'è il latte, versalo negli ultimi 30 minuti.
Macinato di manzo 80 g · Pancetta a cubetti 20 g · Passata di pomodoro 80 ml · Concentrato di pomodoro 5 g · Carote 15 g · Sedano 15 g · Cipolla 15 g · Vino rosso 20 ml · Latte 20 ml · Olio extravergine d'oliva 5 ml - Cuoci la pasta in abbondante acqua salata il tempo indicato sulla confezione.
Tagliatelle fresche all'uovo 120 g - Scola la pasta, saltala nel ragù e servi con il parmigiano grattugiato.
Tagliatelle fresche all'uovo 120 g · Macinato di manzo 80 g · Pancetta a cubetti 20 g · Passata di pomodoro 80 ml · Concentrato di pomodoro 5 g · Carote 15 g · Sedano 15 g · Cipolla 15 g · Vino rosso 20 ml · Latte 20 ml · Olio extravergine d'oliva 5 ml · Parmigiano Reggiano 15 g
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