Risotto ai funghi

Riso tostato e funghi saltati, mantecato con burro e parmigiano.

Pronta in 35 min · preparazione 10 min · cottura 25 min · media difficoltà

Ingredienti

Dosi per una persona. Nell'app si moltiplicano da sole per chi mangia e scegli tu la versione.

• Cipolla 25 g
• Vino bianco 25 ml
• Brodo vegetale 350 ml
• Olio extravergine d'oliva 5 ml
• Prezzemolo 3 g
• Burro 10 g
• Parmigiano Reggiano 15 g
• Riso Carnaroli 80 g (oppure Arborio)
• Funghi champignon 120 g (oppure Porcini, Porcini secchi e champignon)

Procedimento

1. Metti i porcini secchi in ammollo in acqua tiepida per 20 minuti, poi strizzali e tritali; aggiungi l'acqua filtrata al brodo.
   Funghi champignon 120 g (solo in una versione)
2. Pulisci i funghi freschi con un panno umido e tagliali a pezzi.
   Funghi champignon 120 g
3. Scalda il brodo e trita la cipolla.
   Cipolla 25 g · Vino bianco 25 ml · Brodo vegetale 350 ml · Olio extravergine d'oliva 5 ml · Prezzemolo 3 g
4. In una casseruola fai appassire la cipolla nell'olio, aggiungi i funghi e cuocili a fuoco vivace finché sono dorati.
   Funghi champignon 120 g · Cipolla 25 g · Vino bianco 25 ml · Brodo vegetale 350 ml · Olio extravergine d'oliva 5 ml · Prezzemolo 3 g
5. Aggiungi il riso, tostalo un paio di minuti e sfuma col vino.
   Riso Carnaroli 80 g · Cipolla 25 g · Vino bianco 25 ml · Brodo vegetale 350 ml · Olio extravergine d'oliva 5 ml · Prezzemolo 3 g
6. Aggiungi il brodo un mestolo alla volta, mescolando, finché il riso è al dente. Sala.
   Riso Carnaroli 80 g · Cipolla 25 g · Vino bianco 25 ml · Brodo vegetale 350 ml · Olio extravergine d'oliva 5 ml · Prezzemolo 3 g
7. Spegni, manteca con il burro e il parmigiano e completa con il prezzemolo.
   Cipolla 25 g · Vino bianco 25 ml · Brodo vegetale 350 ml · Olio extravergine d'oliva 5 ml · Prezzemolo 3 g · Burro 10 g · Parmigiano Reggiano 15 g