Risotto alla milanese

Giallo di zafferano, mantecato con burro e grana, si serve anche con l'ossobuco.

Pronta in 30 min · preparazione 5 min · cottura 25 min · media difficoltà

Ingredienti

Dosi per una persona. Nell'app si moltiplicano da sole per chi mangia e scegli tu la versione.

• Burro 15 g
• Grana Padano 20 g
• Riso Carnaroli 80 g (oppure Vialone nano)
• Base: Cipolla 20 g, Vino bianco 25 ml, Brodo di carne 350 ml, Zafferano 1 pizzico (oppure Con brodo vegetale)

Procedimento

1. Scalda il brodo, sciogli lo zafferano in un mestolo e trita finemente la cipolla.
   Cipolla 20 g · Vino bianco 25 ml · Brodo di carne 350 ml · Zafferano 1 pizzico
2. In una casseruola fai appassire la cipolla in un terzo del burro, poi aggiungi il riso e tostalo un paio di minuti. Sfuma col vino.
   Riso Carnaroli 80 g · Cipolla 20 g · Vino bianco 25 ml · Brodo di carne 350 ml · Zafferano 1 pizzico · Burro 15 g · Grana Padano 20 g
3. Aggiungi il brodo un mestolo alla volta, mescolando. A metà cottura versa lo zafferano. Cuoci finché il riso è al dente e sala.
   Riso Carnaroli 80 g · Cipolla 20 g · Vino bianco 25 ml · Brodo di carne 350 ml · Zafferano 1 pizzico
4. Spegni, manteca con il burro freddo rimasto e il grana, copri e lascia riposare un minuto.
   Burro 15 g · Grana Padano 20 g